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Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico. APPCC

Curso Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico. APPCC

Matrícula Abierta Permanentemente

El APPCC, constituye la base del sistema de control de la seguridad de los alimentos de la Empresa. Este Plan debe de ser sistemático, exhaustivo, integral, completamente implementado y mantenido, y basado en los principios HAPPCC del Codex Alimentarius.

El Sistema de Análisis de Riesgos y Control de Puntos Críticos (APPCC) se encuentra caracterizado por ser un enfoque preventivo de los riesgos sanitarios
vinculados a los alimentos.

Información general Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico. APPCC

Modalidad

Duración

Dirigido a

Formación Online
Formación In Company
Bonificado por FUNDAE
Campus Virtual

Lugar de impartición

Campus Colquimur Online
Facultad de Química
Centro de los Rectores

+ Empleabilidad

Financiación a tu medida

Formación bonificada para empresas

Bolsa de trabajo

Oferta educativa presencial

Prácticas en empresas

objetivos

Objetivos

Los objetivos de curso son los siguientes:

  • Conocer la organización de la Seguridad Alimentaria
  • Conocer el sistema de calidad Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico.
  • Profundizar en los pre-requisitos del sistema APPCC (limpieza, desinfección, plagas, mantenimiento y formación).
  • Estar en condiciones de elaborar la documentación y manuales para la implantación del sistema de calidad APPCC.
  • Estar capacitado para realizar auditorias y recomendar acciones correctoras y preventivas en el proceso de producción de alimentos.
  • Integración de la APPCC con otros sistemas de gestión, ISO 9000, BRC, IFS, EUREPGAP, …..
  •  

No esperes más para formarte en Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico. APPCC

Metodología

Este curso se imparte en la modalidad Online, a través de nuestro Campus Virtual. Tiene un enfoque práctico donde se destaca la atención directa de un tutor especiliasta en la temática del curso, herramientas de aprendizaje para asegurar la aplicación profesional de las competencias descritas en el curso, así como el asesoramiento postformación que el Colegio ofrece a sus alumnos.

Programa

MODULO I. GENERALIDADES.

  • Unidad 1- Introducción.
  • Unidad 2- Definiciones.
  • Unidad 3- Aparición de esquemas de certificación de seguridad alimentaria.

MODULO II. PRINCIPIOS DEL SISTEMA APPCC.

  • Unidad 1- Principios básicos.
  • Unidad 2- Cuadros de gestión.

MODULO III. DIRECTRICES GENERALES.

  • Unidad 1- Introducción.
  • Unidad 2- Selección de equipos, especificaciones, utilizaciones de producto y flujogramas operacionales, (Ejemplos)
  • Unidad 3- Obtención y gestión de los puntos críticos en el sistema de gestión del autocontrol basado en el APPCC.

MODULO IV. PRERREQUISITOS LEGALES.

  • Unidad 1- Prerrequisitos.
  • Unidad 2- Buenas practicas de manipulación.
  • Unidad 3- Control del agua potable.
  • Unidad 4- Control y evaluación de proveedores.
  • Unidad 5- Control de plagas.
  • Unidad 6- Mantenimiento de equipos.
  • Unidad 7- Control de la planificación de la formación de los manipuladores.
  • Unidad 8- Control de la trazabilidad.
  • Unidad 9- Control de la limpieza y la desinfección.

MODULO V. LEGISLACIÓN APLICABLE.

  • Unidad 1- Introducción del paquete higiénico.
  • Unidad 2- Reglamento 178/2002
  • Unidad 3- Reglamento 852/2004
  • Unidad 4- Reglamento 853/2004
  • Unidad 5- Reglamento 854/2004
  • Unidad 6- RD 3484/2000.Normas de higiene para la elaboración distribución y comercio de comidas preparadas.
  • Unidad 7-RD 140/2003
  • Unidad 8- Real Decreto 109/2010
  • Unidad 9- Reglamento 882/2004Unidad 10-libro blanco

MODULO VI. INTEGRACION DEL APPCC CON OTROS SISTEMAS DE GESTIÓN.

  • Unidad 1- Introducción.
  • Unidad 2- ISO 22000:05.

MODULO VII. ANEXOS

  • Artículos relacionados.
  • Fallos comunes en el APPCC.
  • Bibliografía.

Profesorado

AVATAR PROFESOR

D. Juan José Cuenca Martínez

Licenciado en Tecnología de Alimentos
Auditor en Protocolos de Seguridad Alimentaria. APPCC. IFS. GLOBAL GAP. BRC. ISO 22000. Más de 15 años de experiencia en el sector y en la docencia de cursos dirigido a profesionales.

Competencias del curso

COMPETENCIAS BÁSICAS

  •  

 

COMPETENCIAS ESPECÍFICAS

  •  

Financiación y Bonificaciones

Bonificación para Trabajadores de Empresas

Desde el Colegio Oficial de Químicos de Murcia gestionamos los trámites necesarios para la BONIFICACIÓN a través de la Fundación Estatal para la Formación en el Empleo (FUNDAE). Los interesados en la bonificación deberán contactar lo antes posible y con la anterioridad suficiente para realizar las gestiones. Si su empresa no está inscrita en el Departamento de empresas SECTEM del Colegio, puede hacerlo rellenando este formulario de alta, la inscripción es GRATUITA. Más información 968 907021.

En este caso el precio correspondiente para solicitar la bonificación será el de “PRECIO GENERAL

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con entrada y cuotas mensuale
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Opiniones

Inma C.
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Me ha parecido un curso muy recomendable donde he aprendido a implantar el protocolo Global GAP.
Roberto B.
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El curso me ha proporcionado conocimientos que antes no tenía, sobre todo defender la auditoría.
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Preguntas frecuentes

Los colegiados de otros Colegios Profesionales deben sealar la opción de General y una vez iniciada la compra deben de insertar el CUPON DESCUENTO: COLDES

Una vez formalizada la matrícula, recibirás un correo de bienvenida donde se te informará de los plazos de realización  y el nombre del tutor.

Recibirás un correo electrónico desde la web de formación www.campuscolquimur.com, con el usuario y contraseña para comenzar con la formación.

Al finalizar el curso y una vez nos comunique el tutor la emisión del diploma acreditativo

Si se matriculan 2 o más empleados de la misma empresa tendrán un descuento del 5%, tienen que insertar el CUPON DESCUENTO: EMDES

Existen diferentes motivos para estudiar online. A continuación, puedes encontrar algunos de ellos:
 

  • Facilita la formación a personas que por razones de actividad laboral, lugar de residencia, edad o cualquier otro motivo personal no pueden acceder a estudios presenciales.
  • Permite cursar estudios desde cualquier lugar. Puedes estudiar en centros de gran prestigio sin necesidad de desplazarte físicamente a la sede del centro formativo.
  • Ahorro de tiempo y dinero. Si realizas estudios online, podrás ahorrar el tiempo y el dinero que suponen los desplazamientos al centro de formación. 
  • Flexibilidad horaria. A diferencia de la formación presencial, la formación online ofrece más libertad para organizarte los tiempos de estudio y elegir el momento del día que consideres oportuno.  
     
  • Permite compaginar los estudios con otras actividades u obligaciones laborales, sociales o familiares.
     
  • Existe una amplia oferta de formativa online. Las múltiples posibilidades de enseñanzas online te permitirán escoger una formación que se adapte mejor a tus necesidades e intereses. 
     
  • Se adapta a tu ritmo de aprendizaje. La autonomía que proporciona la formación online, te permitirá llevar a cabo un proceso de enseñanza-aprendizaje más personalizado y avanzar en base a tu progresión individual. 
  • Los avances y sofisticación en las TIC permiten la implantación de estructuras y plataformas virtuales que hacen incrementar la calidad de este tipo de formaciones.

El e-learning o formación On-line es el  aprendizaje en línea o teleformación que se realiza utilizando una plataforma digital.

El Live Streaming o Live Training va mucho más allá de una simple grabación en diferido. Los estudiantes dejan de ser meros espectadores para, como en una clase presencial, ser parte activa del proceso de enseñanza, teniendo la posibilidad de replicar unas condiciones muy similares a las de una clase presencial y que, adicionalmente, presenta otras muchas ventajas.

Además, las características de este formato, también lo hacen óptimo para la emisión de otros tipos de recursos educativos como eventos, masterclasses y webinars. Incluso los workshops, tradicionalmente de carácter más práctico, pueden ejecutarse de esta forma gracias al uso de herramientas digitales de trabajo colaborativo.

Para solicitar la bonificación de nuestros cursos, debeis indicar en la compra del curso la opción de bonificación FUNDAE y nuestro departamento de formación se pondrá en contacto con el interesado para iniciar las gestiones pertinentes.

Realizamos todos los trámites para la gestión y bonificación del crédito de formación de las empresas. Más de 20 años de experiencia gestionando planes de formación bonificados nos permiten asesorar con toda garantía en la gestión de la formación programada por las empresas.

Cumplimos con toda la normativa vigente y realizamos los trámites a través de la aplicación telemática de Fundae (Anterior Fundación Tripartita).

Nos ocupamos de toda la documentación bien como entidad organizadora, impartidora o solo gestión externa.

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