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Capacitación IFS para Seguridad Alimentaria

La norma IFS (International Food Standard) es un sistema de seguridad diseñado específicamente para la industria alimentaria que certifica la seguridad y la calidad de los productos alimenticios procesados y los procesos de producción.

La norma IFS fue desarrollada por los minoristas alemanes (HDE) para la auditoria a proveedores de alimentos .
Esta basado en el Codex, NORMAS ISO, GMP, con el propósito de reducir gastos de control y conseguir transparencia en toda la cadena de abastecimiento.

Capacitación IFS para Seguridad Alimentaria

Modalidad

Duración

Precios

100% Bonificable

Formación Bonificada para empresas

Dirigido a

Formación Online
Formación In Company
Bonificado por FUNDAE
Campus Virtual

Lugar de impartición

Campus Colquimur Online
Facultad de Química
Centro de los Rectores

+ Empleabilidad

Financiación a tu medida

Formación bonificada para empresas

Bolsa de trabajo

Oferta educativa presencial

Prácticas en empresas

objetivos

Objetivos

Al finalizar el curso el alumno será capaz de comprender los requisitos exigidos por el protocolo de seguridad alimentaria IFS Food y habrá adquirido los conocimientos necesarios para implantar un sistema de gestión basado en el estándar IFS Food en empresas del sector agroalimentario.

No esperes más para formarte en Capacitación IFS para Seguridad Alimentaria

Metodología

Este curso se imparte en la modalidad Online, a través de nuestro Campus Virtual. Tiene un enfoque práctico donde se destaca la atención directa de un tutor especiliasta en la temática del curso, herramientas de aprendizaje para asegurar la aplicación profesional de las competencias descritas en el curso, así como el asesoramiento postformación que el Colegio ofrece a sus alumnos.

Programa

UNIDAD 1 – INTRODUCCIÓN A LA NORMA IFS FOOD PARA INDUSTRIAS ALIMENTARIAS

Introducción a la norma IFS Food para industrias alimentarias

  • The Food Business Forum
    • Iniciativa Global de Seguridad Alimentaria
  • Marcas privadas
  • Evolución del estándar IFS Food
    • La aparición de IFS
    • La evolución de IFS Food
      • Revisión de la norma IFS 7 y la consecución de la versión actual de la norma, la IFS Food v.8
      • Nuevos objetivos de la versión actual 8 de IFS Food
  • Diferencias entre estándares de IFS
    • IFS Food
    • IFS Logística

UNIDAD 2 – EVOLUCIÓN DE LA LEGISLACIÓN EN SEGURIDAD ALIMENTARIA

Evolución de la legislación en seguridad alimentaria

  • Estrategia de seguridad alimentaria europea
    • El reglamento 178/2002 UE
    • Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA)
  • Paquete de higiene
    • Reglamento 852/2004
    • La producción primaria. Ámbito de aplicación
    • Documentación y guías de prácticas correctas de higiene
  • Reglamento 853/2004
    • Ámbito de aplicación
    • Autorización de establecimientos
  • Normativa sobre etiquetado
    • Datos que deben aparecer en el etiquetado
    • Las declaraciones nutricionales y de propiedades saludables
    • Etiquetado de los alérgenos alimentarios

UNIDAD 3 – SISTEMAS DE GESTIÓN DE LA CALIDAD Y LA SEGURIDAD ALIMENTARIA EN EL ESTÁNDAR IFS FOOD

Sistemas de gestión de la calidad y la seguridad alimentaria en el estándar IFS Food

  • Introducción
    • Requisitos de la documentación de un sistema de gestión
  • Documentos de un sistema de gestión de la calidad en IFS Food
    • Procedimientos
    • Registros
    • Otra documentación a añadir
  • La gestión de procesos
    • Mapa de procesos
    • Necesidades de un proceso
    • Clasificación de procesos
  • Requisitos del estándar IFS Food
    • Requisitos KO
    • Procedimientos más habituales

UNIDAD 3 – SISTEMAS DE GESTIÓN DE LA CALIDAD Y LA SEGURIDAD ALIMENTARIA EN EL ESTÁNDAR IFS FOOD

Sistemas de gestión de la calidad y la seguridad alimentaria en el estándar IFS Food

  • Introducción
    • Requisitos de la documentación de un sistema de gestión
  • Documentos de un sistema de gestión de la calidad en IFS Food
    • Procedimientos
    • Registros
    • Otra documentación a añadir
  • La gestión de procesos
    • Mapa de procesos
    • Necesidades de un proceso
    • Clasificación de procesos
  • Requisitos del estándar IFS Food
    • Requisitos KO
    • Procedimientos más habituales

Plan de seguridad alimentaria en el estándar IFS Food

  • Conceptos relacionados con el sistema APPCC
  • Equipo APPCC de seguridad alimentaria
  • Líder del equipo APPCC
  • Funciones del líder del equipo
  • Descripción del producto e identificación del uso
    • Identificación del uso esperado del producto
  • Elaboración y verificación del diagrama de flujo
    • Verificación del diagrama de flujo
  • Análisis de peligros
  • Evaluación de peligros
  • Implantación de medidas de control
  • Determinación de los puntos de control críticos
  • Árbol de decisiones
  • Establecer límites críticos para cada PCC
  • Establecer un sistema de vigilancia para cada PCC
  • Establecer un plan de acciones correctivas
    • Manipulación de productos potencialmente no inocuos
  • Documentación APPCC, control de registros y procedimientos de verificación
  • Revisión del plan APPCC
  • Control del producto

Diseño y desarrollo del producto

  • Requisitos para la manipulación de materiales específicos
  • Materiales que contienen alérgenos
  • Materias con identidad preservada
  • Detección de cuerpos extraños
  • Envasado de producto
  • Inspección y análisis de producto
  • Control del producto no conforme y liberación del producto

UNIDAD 5 – COMPROMISO DEL EQUIPO DIRECTIVO Y LA MEJORA CONTINUA EN IFS FOOD

Compromiso del equipo directivo y la mejora continua en IFS Food

  • Implicación de la Dirección
    • Información de entrada para la revisión por la Dirección
    • Resultados de la revisión
  • Objetivos de calidad y seguridad alimentaria
    • Características de los objetivos
  • Política corporativa
    • Objetivos
    • Comunicación
  • Estructura corporativa
    • Responsabilidad y comunicación
    • Representante de IFS Food
  • Enfoque al cliente
  • La revisión por la Dirección
    • Infraestructura
    • Ambiente de trabajo

UNIDAD 6 – GESTIÓN DE LOS RECURSOS

Gestión de los recursos

  • Provisión de los recursos
  • Gestión de los recursos humanos
    • Higiene personal
    • Plan de higiene
    • Ropa de protección para el personal, subcontratistas y vigilantes
    • Lavado de ropa de protección
    • Procedimientos aplicables a enfermedades infecciosas
  • Formación
    • Programas de formación
  • Instalaciones para la higiene e instalaciones para el personal
    • Instalaciones para la higiene del personal

UNIDAD 7 – PROCESO PRODUCTIVO

Proceso productivo

  • Los conceptos y definiciones
  • Factores que influyen en el proceso productivo
    • La revisión del contrato
  • Especificaciones del producto
    • Especificaciones del producto final
    • Especificaciones de las materias primas
  • Desarrollo del producto
    • La fecha de caducidad de los productos
    • Proceso de compras
  • El envasado del producto
    • Materiales empleados para el envasado
  • Las infraestructuras de la fabrica
    • Elección de la ubicación
    • Edificios e instalaciones
  • Planes de actuación como requisitos
    • Limpieza e higiene
    • Eliminación residuos
    • El peligro de los cuerpos extraños
    • Control de plagas
    • Transporte, recepción y almacenamiento
    • Equipos, reparaciones y mantenimiento
    • Trazabilidad
    • Alérgenos y condiciones especiales de producción

UNIDAD 8 – LA MEDICIÓN, EL ANÁLISIS Y LA MEJORA

La medición, el análisis y la mejora

  • Conceptos a conocer para el control de este capítulo
  • Las auditorías internas
    • Los resultados de las auditorías
  • Control del proceso
    • Inspección en la fábrica
    • Calibración y verificación de los equipos de medición y vigilancia
    • Verificación de la cantidad
  • Análisis de producto
    • Análisis microbiológicos, físicos o químicos
    • Ensayos organolépticos
    • Cuarentena de productos y liberación
  • Gestión de reclamaciones e incidentes
    • Procedimiento de gestión de crisis
    • Procedimiento de Retirada y Recuperación de Productos
    • Gestión del producto no conforme
    • Acciones correctivas

Profesorado

AVATAR PROFESOR
D. Juan José Cuenca Martínez

Licenciado en Tecnología de Alimentos
Auditor en Protocolos de Seguridad Alimentaria. APPCC. IFS. GLOBAL GAP. BRC. ISO 22000. Más de 15 años de experiencia en el sector y en la docencia de cursos dirigido a profesionales.

Financiación y Bonificaciones

Bonificación para Trabajadores de Empresas

Desde el Colegio Oficial de Químicos de Murcia gestionamos los trámites necesarios para la BONIFICACIÓN a través de la Fundación Estatal para la Formación en el Empleo (FUNDAE). Los interesados en la bonificación deberán contactar lo antes posible y con la anterioridad suficiente para realizar las gestiones. Si su empresa no está inscrita en el Departamento de empresas SECTEM del Colegio, puede hacerlo rellenando este formulario de alta, la inscripción es GRATUITA. Más información 968 907021.

En este caso el precio correspondiente para solicitar la bonificación será el de “BONIFICADO FUNDAE”.

Descuentos

Miembros del
Colegio y Asociación

Pago fraccionado

con entrada y cuotas mensuale
sin intereses

Hasta 100%

Bonificado para empresas
FUNDAE

Opiniones

Delia
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Me ha parecido un curso muy recomendable para conocer la ifs de manera práctica
Juan Luis
Juan Luis
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Una visión muy real de lo que te encuentras en la empresa, buena formación.
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Preguntas frecuentes

Una vez formalizada la matrícula, recibirás un correo de bienvenida donde se te informará de los plazos de realización  y el nombre del tutor.

Recibirás un correo electrónico desde la web de formación www.campuscolquimur.educativa.com, con el usuario y contraseña para comenzar con la formación.

Al finalizar el curso de forma correcta, y una vez nos comunique el tutor la finalización del curso, en un plazo breve se procederá a la emisión del diploma acreditativo.

Si se matriculan 2 o más empleados de la misma empresa tendrán un descuento del 5%, tienen que insertar el CUPON DESCUENTO: des5 (no aplicable a formación bonificada FUNDAE)

Existen diferentes motivos para estudiar online. A continuación, puedes encontrar algunos de ellos:
 

  • Facilita la formación a personas que por razones de actividad laboral, lugar de residencia, edad o cualquier otro motivo personal no pueden acceder a estudios presenciales.
  • Permite cursar estudios desde cualquier lugar. Puedes estudiar en centros de gran prestigio sin necesidad de desplazarte físicamente a la sede del centro formativo.
  • Ahorro de tiempo y dinero. Si realizas estudios online, podrás ahorrar el tiempo y el dinero que suponen los desplazamientos al centro de formación. 
  • Flexibilidad horaria. A diferencia de la formación presencial, la formación online ofrece más libertad para organizarte los tiempos de estudio y elegir el momento del día que consideres oportuno.  
     
  • Permite compaginar los estudios con otras actividades u obligaciones laborales, sociales o familiares.
     
  • Existe una amplia oferta de formativa online. Las múltiples posibilidades de enseñanzas online te permitirán escoger una formación que se adapte mejor a tus necesidades e intereses. 
     
  • Se adapta a tu ritmo de aprendizaje. La autonomía que proporciona la formación online, te permitirá llevar a cabo un proceso de enseñanza-aprendizaje más personalizado y avanzar en base a tu progresión individual. 
  • Los avances y sofisticación en las TIC permiten la implantación de estructuras y plataformas virtuales que hacen incrementar la calidad de este tipo de formaciones.

Para solicitar la bonificación de nuestros cursos, debeis indicar en la compra del curso la opción de bonificación FUNDAE y nuestro departamento de formación se pondrá en contacto con el interesado para iniciar las gestiones pertinentes.

Realizamos todos los trámites para la gestión y bonificación del crédito de formación de las empresas. Más de 20 años de experiencia gestionando planes de formación bonificados nos permiten asesorar con toda garantía en la gestión de la formación programada por las empresas.

Cumplimos con toda la normativa vigente y realizamos los trámites a través de la aplicación telemática de Fundae (Anterior Fundación Tripartita).

Nos ocupamos de toda la documentación bien como entidad organizadora, impartidora o solo gestión externa.

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